秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、铁、镁等营养元素。有助消化、健胃、护肝、预防贫血、增强体力等功效。 秋葵，秋天的当季菜，因其营养丰富又美味倍受人们的青睐。那么怎么做更营养呢？上次做了道肉沫浇汁秋葵，煮秋葵时很多粘液煮出来，秋葵粘液可是含有丰富的营养，为了更多地保留秋葵的营养，酿秋葵无疑是最营养的做法了。秋菜清香、清甜、水嫩、肉鲜香，裹在一起，一口一个，满口滋味尽在不言中，不一会整道菜就清盘啦！。
食材
1
猪肉沫 100克
2
秋葵 250克
3
红椒 2个
4
酱油 35毫升
5
蒜 3瓣
6
盐 适量
7
花椒面 1小勺
8
鸡精 0.5小勺
9
白糖 1小勺
10
淀粉 4小勺
11
食用油 50毫升
方法/步骤
1
准备食材 ：猪肉沫、秋葵、红椒；佐料：酱油、蒜、盐、花椒面、鸡精、白糖、淀粉。
2
猪肉沫中加入盐、白糖、花椒面、鸡精、酱油、淀粉，拌均匀，顺一个方向搅拌半分钟。
4
将肉沫酿进切开的秋葵面上，（肉沫少放，因蒸酿秋葵的时间不能长。），秋葵酿好依次排好在蒸格上面。将蒸格放入烧沸水的锅中，盖上锅盖，中火蒸4分钟左右就熟了。
5
在蒸秋葵的时候，将红椒洗净去蒂，切细，剁碎。蒜去皮切细。
6
用另一口锅，锅中放入食用油，开火，油热后倒入红椒、蒜，炒香，关火
7
4分钟左右酿秋葵就蒸熟了，关火。摆入码放在盘中，将炒的红椒的蒜淋在蒸好的酿秋葵上面，再淋上些生抽，可以上桌了。
注意事项
1
蒸酿秋葵时一定放入沸水中，蒸的时间要短，秋葵容易蒸熟，蒸久了秋葵太软又易变色。
2
秋葵籽千万别挖掉，将肉沫直接酿在上面即可。