香草柠檬玛德琳

无盐黄油 120克

全蛋液 130克

低筋面粉 110克

杏仁粉 30克

泡打粉 5克

细砂糖 60-75克

牛奶 20克

香草豆荚 半支

柠檬汁 15克

柠檬用盐或者面粉搓洗表面擦干，用创子擦下皮，不要擦到白色部分，会苦，加上全部的糖拌匀，渍一会儿渍出柠檬香气。

全蛋液加入刚才渍柠檬皮的细砂糖中搅匀，加入牛奶和柠檬汁搅匀。

筛入粉类、刮入香草籽拌匀，将融化的黄油分次加入面糊中搅匀，不要划圈搅，划“Z”字形搅拌，面糊完成。

盆口包上保鲜膜放入冷藏室静置一小时以上，过夜也可。

烘烤前半小时取出回温，再轻轻搅匀，装入裱花袋，剪小口，挤入模具中，震几下模，放入已经充分预热的烤箱中层。

上火200度，下火175度烘烤12分钟左右。