做干煸土豆丝的关键是：土豆丝要切的非常细，锅要热，油温高，火要旺，快速煸炒，使土豆丝快速成熟，爽脆可口。
食材
1
土豆 200克
2
青椒 100克
3
红椒 50克
4
食用油 少许
5
盐 少许
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
把土豆去皮，洗净，切成薄片，再切成火柴梗粗细的细丝。
2
把青、红椒去籽，洗净，同样切片，再切成细丝。
3
锅加热，放少许食用油，晃一下锅，使锅壁上油，同时放下土豆丝、青红椒丝一起大火快速翻炒，待土豆丝完全变色后，加盐，再快速翻炒几下，加鸡精，关火，出锅。
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