香芹，这种跟西芹香气和功效差不多的蔬菜，其根部也是可以做成菜的，南方普遍的做法，是把香芹根踩碎，放上花生和辣椒，做成咸菜。虽然很香，但是性热，吃多易上火。
食材
1
香芹根 50克
2
黄姜 一块
3
花生米 小半碗
4
盐 半匙
5
味精 半匙
方法/步骤
1
香芹洗净把根部切下来。
2
这就是切下来的香芹根。大概有50克。
3
先把它切成小碎丁。
4
花生米小半碗。
5
放进微波炉加热2分钟。
6
烤熟之后晾凉备用。
7
黄姜一块，拍扁。
8
把黄姜放入石臼里。
9
放少许盐。（放盐可以防止打滑）
10
踩碎。
11
放入香芹根。
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踩碎。
13
最后放入熟花生米。
14
踩碎。
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踩成细末即可。
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舀进碗里。
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放半匙盐。
18
半匙味精。
19
两匙辣椒油。拌匀即可食用。
注意事项
1
花生米用微波炉烤制的时候只需两分钟，时间长会糊。
2
花生米最后踩，否则吸到过多水分，影响脆感。
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