咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。咸鸭蛋是日常生活最常见的佐餐佳品，色香味美俱全。
食材
1
鸭蛋 15个
2
盐 半包
3
高度白酒 适量
方法/步骤
1
准备好材料。洗去鸭蛋表面的脏东西，然后放在阳光下暴晒一两个小时。
2
将高度白酒倒入容器里，然后放入鸭蛋浸泡两三分钟。
3
倒入适量的盐在盘子上，均匀的裹上一层盐，然后用保鲜膜包裹住。
4
将包好的鸭蛋装在罐子里放在阴凉处或冰箱保存30天左右即可。
5
取一两个腌制好的鸭蛋放锅里水煮一下即可食用。
注意事项
1
夏天天气太热建议放冰箱保存防止变质。
2
没有添加任何防腐剂建议短时间内食用完。