咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的，风味独特，是佐餐佳品，色、香、味均十分 诱人。咸鸭蛋咸而微寒，中医认为能滋阴清肺，夏季摄食尤宜。
食材
1
新鲜鸭蛋 10个
2
食盐 1包
3
高度白酒 1瓶
方法/步骤
1
把鸭蛋放入水中，加白酒半淹没浸泡5分钟，用干净刷子或布擦掉蛋上的污渍，用清水冲冼干净；用干纸巾吸干鸭蛋表面水分，放在阴凉通风处等表面水分蒸发完全。
2
取一个碗，倒入足量白酒，把步骤1中准备好的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟。
3
取一个碟子，放食盐，把步骤2中的鸭蛋捞出，放在碟子的食盐上滚动，沾满即可。
4
用一块保鲜膜，把沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上，包好。
5
把步骤4中的保鲜膜包的鸭蛋放在一干净、干燥的锅或篮子 里，置于太阳下晒一天，晚上去掉保鲜膜，把鸭蛋放在保鲜袋里，扎紧袋口，放阴凉干燥处腌制一周即可。
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