如何做好吃的毛血旺？看我以下操作！
食材
1
鸭血 600克
2
午餐肉 400克
3
肥肠 150克
4
黄鳝 2条
5
鲜毛肚 150克
6
牛百叶 60克
7
青笋 2根
8
黄豆芽 450克
9
红油豆瓣 110克
10
豆豉 30克
11
花椒（青加红) 各10个
12
干辣椒 10个
13
菜籽油 200克
14
十三香 12克
15
五香粉 10克
16
大葱 1根
17
老姜 1片
18
蒜头 1个
19
老陈醋 1小勺
20
白酒 1小勺
21
黄酒 1小勺
22
白芝麻 1小勺
23
辣椒面 1小勺
24
香菜 6根
方法/步骤
1
将豆瓣酱、豆豉切碎，干辣椒切段老姜、蒜头、大葱、切片，花椒用水清洗一下放10分钟。
2
鸭血切厚片后用开水煮1下、黄鳝切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净准备使用、青笋去皮切斜刀块。
3
起锅热油，先放200克菜籽油，烧至6分热.
4
烧热后放入切好的葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉、辣椒，温火炒7分钟后放5/6的花椒，继续炒4分钟.
5
依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒2-3分钟，加水烧开后再放入13香、五香粉，接着温火煮再6分钟.
6
开大火，先放黄豆芽，煮开马上将豆芽捞出放在大汤碗垫底,在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开3分钟,最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大火煮开1分钟，马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。不要放太多的盐。免的咸了。
7
锅洗净，接着再起油锅放入菜籽油，烧热后依次放入剩余1/3的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香关火最后放入辣椒面，倒在大汤碗上面.
8
最后放上香菜，出锅！
注意事项
喜欢的话投下票呗，您的支持就是小编最大的动力！
上一篇：简历中的实习经历怎么写才有吸引力
下一篇：酸辣青椒土豆丝