赣南客家美食，酒酿蛋、糖粥

酒酿蛋酒酿，客家人至爱的饮料。自己酿造，自家享用，自得其乐。陶制汤钵舀酒酿约半。蛋壳敲破，鸡蛋落酒酿中，成双成对。隔水，中火炖之，半个时辰后，满屋酒香飘飘，酒酿蛋熟也！赣南乡俗，食酒酿蛋得两个两个地吃，一对一对地吃，好事逢双嘛。吃的不仅是蛋，还有吉祥。蛋中有酒味，酒中有蛋香，甘醇而清甜，恰如郎才女貌一般和美。丈母娘看女婿——越看越喜欢。头一两回踏进女方家门，未来丈母娘不给脸色已经很不错了，哪敢奢望有什么好招待呀。当礼金大半付了，迎亲的日子送了，不冷不热的准丈母娘就眉开眼笑了。从此，女婿前脚刚进门，丈母娘后脚就端来一碗酒酿蛋，真暖心啊。加点姜汁、红糖，味道更佳，开胃，滋补。少女吃了丰胸，产妇吃了产奶水。若用搪瓷、不锈钢汤碗来炖酒酿蛋，美味至少减半。多急性子，将酒酿倒在锅里，加点水烧开，然后加入鸡蛋，滚两滚起锅，也是酒酿蛋，能吃，谈不上美味。美食不仅需要爱心，更需要耐心。糖 粥平生爱喝粥。潮州的白粥、东莞的及第粥、中山的艇仔粥、北京的八宝粥、延安的小米粥、成都的一品粥、杭州的蟹粥、武汉的清粥，都曾大饱口福，令人时常回味。最让阿哥不能释怀的，还是小时候做梦都想喝的糖粥。家传熬粥之法：晚稻米，冷水浸泡半小时，待米粒膨胀，开水下锅，大火煮，顺同一方向不停搅拌。一刻钟后，转文火，盖锅盖慢熬。又一刻钟，转中火，加白糖，滚两滚，熄火。这时，锅中粥颗粒饱满，酥稠清爽。酷暑难当时喝糖粥最来劲。坐在门槛上，端一大碗糖粥，左一口，右一口，三下五除二便喝完了，于是大汗淋漓，浑身毛孔舒张，肠胃甜美，又再来喝一碗。阿哥童年时，多数日用物资还是国家统购统销。买米要粮票，买布要布票，买肉要肉票，买糖要糖票。有钱还不一定买得到，更何况阿哥家境贫寒，三天两头食不果腹。初三毕业那年，去大舅、小舅家帮忙割禾。累了两天，实在疲惫，想逃回家又找不到借口，就直冲老外公叫喊：“要喝糖粥！要喝糖粥！”老外公竟然允了，说半晏昼就喝糖粥，叫小舅妈熬好了担到禾田里来便是。然而，等啊等啊，等到收工回家，还是没有喝上糖粥。原来不仅上寨村的代销点没糖卖，万田墟上供销社的糖也早就卖完了，下一批还不知什么时候到哩。真绝心啊，也只能绝心。从此以后，我就发誓再也不喝糖粥了。也的确有十几年没喝过糖粥。阿哥从高二开始学抽烟，烟瘾越来越大， 2006年5月1日戒烟前每天两包，不管是软包的中华，还是硬盒的百顺。抽烟的人五味不全，最厌甜食。记得戒烟那阵，口香糖嚼个不停，瑞士糖一天半袋，冰糖粒一口一把。习惯甜腻了，烟也就彻底戒了。戒烟一周年纪念日，吾妻玉儿特地为阿哥熬了一锅上好的糖粥，一碗接一碗，都记不清到底喝了多少碗，差点撑破肚皮。从餐桌下来，走路也得玉儿搀着，一步一摇，一步一摆，在儿女面前出尽了洋相。然而，还是爽！