入冬了，莲藕开始面面的能拉出细丝。这时候的莲藕炖煮出来是最美味最养生的。今天做红烧三道鳞，放了一大段莲藕，做出了小时候老爸的红烧味道，
食材
1
莲藕 500克
2
三道鳞 2斤
3
卷心菜 200克
4
洋葱 三分之一个
5
大蒜 半头
6
大料 1个
7
花椒 少许
8
冰糖 20克
9
老抽 1匙
10
盐 2匙
11
芝麻酱 1勺
12
黄豆酱 1勺
方法/步骤
1
肉质肥美的三道鳞2斤多，杀洗干净，切成大段备用。
2
卷心菜切块，莲藕去皮切片，厚薄随意。
3
配料有大蒜粒，洋葱丝，花椒，大料，冰糖。
4
热锅热油。下大料花椒炒香。
5
下冰糖炒化。
6
下蒜粒炒香。
7
糖色化成棕红色时加开水1汤碗。
8
水开下洋葱丝。
9
下莲藕片。
10
下卷心菜。
11
煮3分钟，加1勺黄豆酱。
12
1勺芝麻酱。
13
下鱼块，大火炖煮。
14
开锅加适量盐，少许老抽，盖盖猛火炖煮10分钟。
15
10分钟后汤汁收的只剩个底，关火即可上桌。
注意事项
1
洗鱼时腹腔的膜要撕掉，血水冲洗干净就不腥。
2
猛火烧鱼，汤汁醇厚肉质鲜嫩。