冬季寒冷是很适合炖汤的季节，猴头菇炖鸡汤的营养价值高。猴头菇炖鸡适用于消化不良, 神经衰弱, 胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食，其营养价值高，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化, 补五脏, 抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
食材
1
猴头菇 30克
2
鸡 半只
3
党参 3根
4
红枣 7颗
5
枸杞 适量
6
姜 2片
7
盐 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
鸡肉斩块。
3
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）
4
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5
鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
6
倒入焯过的鸡块,姜片,泡发的猴头菇,姜片,红枣,党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7
最后调入枸杞和食盐即可。