本经验介绍香辣小鱼干的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
小干鱼300克、青辣椒、红辣椒，大蒜5瓣。我在超市买的小鱼干，价格适中。
方法/步骤
1
小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。
2
小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。
3
接着放入蒜末和辣椒炒香。
4
最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
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