又快到中秋节了，没有吃月饼也不叫过中秋啊！最近这几年，都没买过月饼了，都是自己做的。自己做的中式传统月饼，没有防腐剂，也不过甜，味道相当好。50G的月饼：皮和馅的比例为：皮15G，馅35G
食材
1
中筋面粉 180克
2
植物油 55克
3
馅 1包
4
食用碱水 1茶匙
5
蜂蜜 125克
方法/步骤
1
蜂蜜125克加碱水1茶匙和油55克一起用手动打蛋器搅拌均匀。
2
筛入面粉180克，用硅胶刮刀翻拌一下
3
成团后用保鲜膜包好静置一个小时待用。不要用力揉，用刮刀拌成团就行。
4
咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟。 月饼馅加蛋黄一起上秤，分为35克一份，用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用。
5
饼皮醒完后上秤分成15克一个面团，搓成圆球形备用
6
垫上撒少量粉，取一个小面团压扁，中间包入月饼馅。
7
将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉。饼胚放入月饼模具里。按压出月饼。
8
放入预热好烤箱上下火200度的，先烤5分钟，定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟。冷却后放入冰箱等转化变软后可食。