“今天做的这道豆皮卷所用到的豆皮是干的，干豆皮便于保存，随时可以吃。虽然说是干的，但烫过之后就和新鲜的没什么两样了，同样美味呢！”
食材
1
肉馅 500克
2
豆皮 数张
3
调和油 10毫升
方法/步骤
1
将大张的干豆皮从中间对半剪开，剪的时候动作要轻一些，以免碎掉；
2
锅中放入适量水，水沸腾后将干豆皮放入锅中将豆皮烫软，然后将豆皮捞出；
3
取一张豆皮放在菜板上，然后将芹菜肉馅取适量放在短边豆皮三分之一处；
4
将豆皮卷起来，包好肉馅，尤其是两端不要露；
5
依次包好每一个；
6
蒸锅中放入适量水，将包好的豆皮摆在蒸帘上；
7
上气后蒸6分钟即可，打开锅盖；
8
将平底锅置于火源上，锅中放入适量调和油，油热后将蒸好的豆皮卷放入平底锅中煎，记住一定要用小火哟；
9
煎至一面豆皮变成金黄色时翻面煎另一面，另一面豆皮也要煎至金黄色；
注意事项
1
干豆皮用热水烫软就可以了，馅料根据自己喜好去放，荤素均可，包的时候要将两端包住，不要露出肉馅；
2
煎的时候要用小火煎，以免糊掉了。
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