九棍鱼鱼丸做法
食材
1
九棍鱼 适量
2
食盐 适量
3
鸡蛋清 适量
4
清水 适量
方法/步骤
1
九棍鱼适量。
2
剔除鱼骨。
3
切打细碎，用搅碎机效果最好。
4
加入适量的鸡蛋，搅拌均匀。
5
加入适量的海盐，搅拌均匀。
6
捶打均匀，至黏性十足，一般为20分钟。
7
挤捏成丸状。
8
放入水温为45°左右的清水中定型40分钟。
9
放入沸水中煮1-2分钟，鲜美的九棍鱼丸就做好了！
注意事项
1
放入清水中定型的水温不要太高，也不要太低，45°最好。
2
放入沸水中不要煮太久，刚熟即可，味道最佳。