如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。
食材
1
橄榄油 5ml
2
鸡蛋 2个
3
牛油果 1个
4
盐 5克
5
胡椒 5克
6
核桃碎 5克
7
意大利香醋 3毫升
8
百里香 2克
9
鱼子酱 2克
方法/步骤
1
將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋
3
將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中；將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌
4
將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中；將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌
5
將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋
6
小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋
7
將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done！
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