爽脆可口的飘香鱼花

草鱼 一公斤半

盐鸡精味精胡椒白糖 适量

干辣子 一大把

红花椒 一把

草鱼屠宰时，注意去除腹部黑筋膜，将鱼鳃摘干净。

鱼骨采摘

鱼剔骨

斜刀切鱼，刀距保持一致，下刀深度保持一致，不可切断皮。

鱼的宽度是1.5米。

把鱼切成两勺盐，一勺鸡肉味精，一半胡椒粉，一半糖以保持新鲜。不用担心调味品的浓重味道，因为很多调味品会在你马上烹调时流失。然后把淀粉放下来腌一下。

炒菜的勺加五勺水，勺小的话多加两勺，水烧开下鱼花煮，煮鱼花控制好火候，水不能大开，否则容易把鱼花煮散成渣，注意避火，鱼花用勺轻轻推散，千万不能把鱼花煮过了，随时观察鱼花形态，煮好成型候捞出装盘。撒几个葱花个小红椒丁。

锅里一勺油，一把干辣子，一把红花椒炒至图中的颜色出锅淋在鱼花上。

鱼花做好了。