第一次做天使蛋糕用的是红豆配料，因为煮红豆有点麻烦，所以这次用葡萄干代替，这几个蛋清是前几天做蛋糕卷失败再做一个，所以剩下一些蛋清，还有就是做卡士达酱剩下的蛋清，一共是5个蛋清，放在冰箱已经两天了，做之前一直担心放了这么久的蛋清不知道做出来会不会成功，而且我没有塔塔粉。硬着头皮试试，不成功就算。呵呵，最后没想到成功了，第一次有加少许的盐，这次盐也没加，因为第一次加了盐感觉味道不太好，所以这次没加。而且蛋糕也没有回缩。 也担心过只有蛋清怕做出来的味道会有蛋腥味，也没有香草粉之类的，所以滴柠檬汁的时候不止滴了三滴，而是切了一片出来，把一片的柠檬汁挤在蛋清中再打发，而且糖要放足够，这样蛋糕味道比较好：)
食材
1
蛋清 5个
2
砂糖 50克
3
低粉 45克
4
葡萄干 适量
方法/步骤
1
蛋清5个
2
蛋清滴入一片柠檬汁打到粗泡后加入25g糖继续打发
3
出现纹路后再加入25g糖继续打发，打到湿性发泡接近干性发泡
4
筛入45g低粉，拌匀，一定要拌均匀
5
加入适量的葡萄干拌匀
6
烤箱预热160度，烤盘加了水，预热好后放入烤箱下层160度30分钟，再转150度25分钟，看情况加盖锡纸
7
出炉后倒扣
注意事项
蛋白不需要打全发，打9分发就好 筛入粉后要轻而快的拌匀
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