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教你做像果冻似的慕斯蛋糕

第一步:玫瑰果冻层材料:雪碧150克 吉利丁片5克 玫瑰花(泡茶喝的干花)适量制作方法:1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡,使花瓣散开。2.吉利丁片用冰水泡软,雪碧稍微加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入天使模具中。3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中,入冰箱冷藏3小时左右第二步:戚风蛋糕片材料:蛋黄2个 细砂糖5克 植物油25克 牛奶30克 低筋面粉35克 蛋白2个 柠檬汁几滴 细砂糖20克制作方法:1.蛋黄加入细砂糖打匀,分别加入植物油和牛奶打匀,加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。2.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡状态,分三次加入细砂糖打至湿性发泡(提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落)。3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀,再加三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟,烤好后倒扣放凉。4.放凉后撕去油纸,按模具的直径切出蛋糕片备用。第三步:芒果慕斯层材料:芒果泥200克 淡奶油150克 细砂糖15+30克 吉利丁片10克 牛奶50克 酸奶50克 朗姆酒5克制作方法:1.吉利丁片用冰水泡软。2.芒果去核去皮,加入牛奶用料理机打成泥。3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化,加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。4.淡奶油加30克糖打发至6,7分(能缓缓流动状态)
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