1、紫薯含水量较少,蒸熟压泥后粉粉的,添加适量的牛奶将其拌匀,以便搅拌面团时更好的与其它原料融合2、液体用量视面粉的吸湿程度而定3、如果是山形吐司,二次发酵时至八分满即可,表面刷蛋液入烤箱,当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸
食材
1
紫薯 适量
2
高粉 适量
3
牛奶 适量
4
糖 适量
5
黄油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
紫薯洗净蒸熟后,去皮,趁热压成泥,将紫薯泥置于面包桶中,加入其它原料,后油法将面团揉至完全阶段,基础发酵。
2
分割、滚圆,盖上保鲜膜室温松弛20分钟,取一面团,按扁排气,.从中间往上下擀开,成椭圆形,将面团三折,盖上保鲜膜再松弛5分钟,将折面朝下,从中间往上下擀至长条状,翻面,继续擀几下,从上至下轻轻卷起,发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子。
3
烤箱预热,180度,下层,上下火,40分钟,出炉后趁热脱模,待吐司彻底凉透后切片即可
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