北方人爱吃饺子，上海人爱吃大馄炖。荠菜又叫地菜、香荠菜，含丰富的蛋白质、维生素等，具有极高的营养价值。荠菜有降血糖、抗癌、保护心脑血管、清热解毒、凉血止血的功效与作用
食材
1
荠菜 500克
2
青菜 250克
3
馄饨皮 1000克
4
猪肉(肥瘦) 500克
5
盐 适量
6
鸡蛋 1只
7
料酒 2勺
8
橄榄油 适量
9
鸡精 少许
10
黑芝麻 少许
11
生抽 少许
方法/步骤
1
肥瘦猪肉直接打靡，加入盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋顺时针方向充分搅拌，直至肉糜成团
2
荠菜洗净焯水，切成碎；小青菜洗净沥干水份，同样切碎
3
肉糜，菜碎混合，加入橄榄油和芝麻油，为馅料提香和口感的润滑
4
如果喜欢，可以在馅料中加入过油的虾仁，味道就更好，不加也行。
5
第一步
6
第二步
7
第三步
8
馄炖皮买的是菜场现成的，这样可以节约很多时间。1000克皮，约95个皮。
9
煮馄炖：水烧开，加入馄炖煮2开。馄炖汤另外准备(盐，葱花，芝麻油或猪板油，胡椒，生抽)
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