红尘一骑妃子笑，荔枝虽然好吃但难以保鲜，无论多么先进的保鲜技术，如果你吃过果园刚刚摘下的果子后，一定会觉得保鲜的荔枝是多么的平淡乏味。红颜易逝，荔枝本身的特点注定它在脱离母枝后很快就会香消玉殒。
食材
1
荔枝果肉 1000克
2
平阴玫瑰花冠 10朵
3
冰糖 454克
4
白砂糖 300克
5
柠檬 2个
6
盐 少许
方法/步骤
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成品
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先来看看果酱的吃法：蘸粽子，荔枝果酱和碱水粽简直是绝搭，秒杀蜂蜜和白砂糖版。
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夹司康，传统吃法。
4
冲玫瑰花茶，这个必须试，喝上一杯，你就会迷失在这醉人的芳香中。
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开始吧。桂味荔枝去壳去核，用手随意撕成4块。
6
加入冰糖、白砂糖、盐、切成小块的柠檬和玫瑰花，盖上盖子腌制1小时，果肉会出很多水。糖可以全是冰糖也可以全是白砂糖，冰糖颜色更漂亮。我是顺手打开两袋，一袋冰糖454克，一袋白砂糖300克全都放下去了，冰糖大块的最好提前敲碎。
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倒入不锈钢锅（或者玻璃锅、陶瓷锅）煮沸，搅拌至冰糖完全溶化，关火。
8
放凉后倒入大盆，盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上，我冷藏了24小时。 提前准备好小玻璃瓶，高温消毒（可煮、可烤）5分钟，如果是煮的倒置控干水分。 量大最好小瓶分装，吃一瓶开一瓶更好保存。
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将腌制好的果肉连汁一起倒入不锈钢锅，大火煮开保持中大火一直煮，一开始水量大基本不用管它，当水量变少后，转中火，不时搅拌下，防止糊底，厚底锅不容易糊底。
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搅拌时会有很多泡沫，我没撇，实际上停下来不搅的时候泡沫很快就消失了，也完全不影响成品的清澈度。
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整个煮的过程约30分钟，当感觉甜品收稠的时候增加搅拌，注意观察。
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差不多的时候可以滴几滴糖液到清水中，有沉淀不会马上溶化就可以关火，如图的样子就可以。
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果酱趁热装入消毒好干燥的玻璃瓶中。
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盖上盖子，先不要拧紧，放入开水锅中煮约5分钟，注意，锅里的水量没过瓶子的一半就行了，别让水进到瓶子里。煮好趁热取出将盖子拧紧，戴手套！室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空，我是拧不开的了。
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开盖后请尽快食用，所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。
注意事项
口味看个人
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