偶日，忽然发觉街边多了很多家蛋糕铺，都是打着“无水蜂蜜小蛋糕”的名牌，基本不卖其他的糕点，声称可室温放置半个月不坏。买了半斤回家，一口咬下去，除了甜味其他都感觉不到，甜是咄咄逼人的，毫无蜂蜜与蛋的天然香气。随手放在一旁不去理会，过了一个月收拾东西时才有看到，真如所说没有变质。是真材实料过了头，还是添加剂太多就不可而知了。
做法难度：一般简单
时间：25分钟
价格：6元
分量：2人份
口味：香酥软糯
工具/原料
鸡蛋3枚（180克） 蜂蜜50克
细砂糖40克 低筋面粉100克
橄榄油20克 鲜奶20克
盐1克
烘焙：180度上下火中层20分钟
方法/步骤
1
将鸡蛋打进无水无油的干净碗里。
2
倒入蜂蜜和砂糖，隔水加热，用手动搅拌器搅拌均匀。 3、
3
当蛋液达到36度左右时，不再加热。使用电动打蛋器打到蛋液变白，拎起打蛋器时，蛋液可以如书写般流畅的落下，痕迹5秒钟才逐渐消失。
4
将低粉分两次筛入打好的蛋液中。
5
采用切拌的方式，进行搅拌，直到看不到白色粉末。 6、
6
另取一干净的晚，将橄榄油与鲜奶混合。
7
以手动打蛋器快速搅拌，使橄榄油充分乳化。
8
取三分之一面糊倒进7中，拌均后再倒回面糊中，混合均匀。之后倒入蛋糕模具至九分满。
9
放进预热的烘箱烘烤，完成后取出脱模。
注意事项
比起一直放置在常温下的鸡蛋，刚才冰箱里取出或取出后再放至常温的鸡蛋更容易打发。 *打蛋液时，可首先用3档位，边打边观察形态，最后用1档位做调整。 *低筋面粉必须过筛后才能使用，否则容易结块。 *拌面糊时，用刮刀将面糊由底部铲起翻上来，速度要快，尽量避免消泡过多。 *如果使用硅胶模具，在倒入面糊前，先用油将模具内涂抹一遍，再晒上糖分，防治粘连。
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