香肠是很多人喜爱的食物，烤的，炸的，煮的，吃法也是五花八样，今天小编给大家讲一个香肠与面包完美结合的西式香肠面包
食材
1
高筋面粉 1750克
2
砂糖 150克
3
黄油 150克
4
全蛋液 150克
5
盐 36克
6
清水 850克
7
酵母 20克
8
改良剂 7克
9
烘焙奶粉 60克
10
红椒丝 15克
11
乳酪丝 30克
12
沙拉酱 适量
13
香肠 适量
14
蛋黄液 适量
方法/步骤
1
1 将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。
2
2 加入全蛋液和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
3
3 把奶油、盐加入慢速拌匀，再转快速拌匀。
4
4 搅拌至面筋可扩展至薄膜状即可。
5
5 盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。
6
6 松弛好的面团，分割成每个65克的小面团。
7
7 把小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
8 松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。
9
9 包入香肠，卷成长条形，用剪刀左右不对称剪，呈麻花状剪5刀。
10
10 入发酵箱醒发100分钟，温度38℃、湿度78%。
11
11 发酵的面团扫上蛋黄液，撒上红椒丝、乳酪丝。
12
12 挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃、下火160℃，烤好即可出炉。
注意事项
剪时不要把面团剪断，要注意控制好力度，开口不可过大，剪口方向也要控制好，这样做出来的面包造型，烤出来才更加好看。
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