推荐理由：酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而且酒酿也是甜味较重的一款汤品哦。 简介酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
食材
1
糯米 1000g
2
酒曲 6g
3
凉开水 400g
方法/步骤
1
原料
2
原料
3
提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎
4
蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中
5
上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
7
再拌入酒曲，搅拌均匀
8
盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）
9
发酵好的醪糟
10
在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
注意事项
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。 2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感 3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。 4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。