这种蛤在我们这里通常就是炒着吃，因为它很鲜很嫩，所以饭店里被翻牌的几率相当高，一般一盘在三十几块钱，喝酒，吃饭都不错
食材
1
大蛤 200克
2
鸡蛋 100克
3
盐 1克
4
油 10克
5
葱花 10克
6
水 1克
7
油 1克
8
蚝油 1克
方法/步骤
1
大蛤买到是被商贩去壳之后的大蛤肉，先用清水冲洗干净，
2
用剪刀把大蛤的食管剪开，有的里面会有沙子泥土，把这处理干净，
3
再去除内脏，就是发黑的部分，然后斜刀切成适当大小，
4
葱切末，
5
把大蛤放在大碗里，放入切好的葱末，
6
再打入三个鸡蛋，加少许盐，搅打均匀
注意事项
1. 大蛤就是比较大的蛤，肉大约一个手掌那么大，肉质极其鲜美。 2. 炒的时候，就如同炒鸡蛋一样，一定要等锅里的油热了，才能下锅炒。 3. 炒的时候不能炒很久，定型之后就可以关火出锅啦，炒时间长了，大蛤会变硬，嚼不动。
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