材料 番薯120G、紫薯120G、细砂糖60G、木薯粉或马铃薯粉160G、牛奶50G、鸡蛋1粒、面包糠适量 做法 1、紫薯与番薯洗净后，削皮切成片状备用。 2、切好的紫薯和番薯分别放入碗中，入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂后取出。 3、将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖，压成薯泥。 4、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。 5、翻拌均匀后放入25G的牛奶，继续翻拌至均匀即可。 6、番薯同样按照紫薯的方法加工(3-5步骤) 7、将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。 8、小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。 9、将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。 10、放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液，然后放入面包糠碗里裹满面包糠。 11、油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。 12、紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。 13、如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。 炸至金黄色即可取出。
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