秘制杏鲍菇卤肉拌饭的做法分享。
食材
1
五花肉 250克
2
杏鲍菇 1个
3
鹌鹑蛋 5个
4
姜 一块
5
食盐 1勺
6
八角 1个
7
花椒 几粒
8
干辣椒 2个
9
料酒 2大勺
10
老抽 几滴
11
朝天椒 3个
12
细香葱 几根
13
大葱 半根
14
草果 1个
15
香叶 1片
16
肉蔻 1个
17
黄酱 1大勺
18
酱油(三鲜) 4勺
19
细砂糖 1勺
20
水 适量
方法/步骤
1
五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。加入适量的水和香料，倒入高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。
2
大火烧开后转小火卤制2小时，捞出卤肉倒入锅中翻炒。加入杏鲍菇和朝天椒翻炒，再次倒入少许的高鲜酱油。
3
翻炒均匀，加入1大勺的黄酱。翻炒均匀，加入适量的水焖5分钟后，加入盐，鸡精调味即可。
上一篇：盖浇饭之卤肉饭
下一篇：妙制卤肉盖浇饭：[1]