鳝鱼健脑又健身，是人尽皆知的事实，但是鳝骨在多数人的眼中却犹如鸡肋，食之无味其实不然，鳝骨的营养也是十分丰富的，尤其值得一提的是，鳝骨含有人体必需的钙、磷等元素，具有疗虚损、健骨骼的功效。
工具/原料
1
主料：大米2杯、鳝骨1条。
2
配料：芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑶柱10颗
3
调料：盐少许
方法/步骤
1
大米淘净，用清水浸泡半小时左右
2
鳝骨洗净，斩小段
3
姜切丝，芹菜切小段，蟹棒切段，瑶柱洗净
4
锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟，捞出洗净
5
大米放入锅中，加水高于表面20cm，大火煮沸，转小火煮30分钟
6
加入鳝骨
7
加入瑶柱
8
加入蟹棒
9
继续小火煮10分钟左右即可
注意事项
1
鳝骨最好提前焯烫，既可去血水，又可去腥
2
瑶柱由于会长时间熬制，所以无需提前浸泡，洗净即可
3
其他配料最好在大米煮透后加入，否则容易煮烂
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