烤鸭面皮的做法

面粉 500g

水 250g

面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。

将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。

将剂子按扁，刷一层食油。

把两个压扁的剂子叠在一起。

叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)

平底锅里刷一层油(也可用饼铛)，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。

把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。包菜吃，蘸酱吃都很好。