吃过白凉粉，黄凉粉，到云南也吃碗豆粉。常见的吃法都是切块或刮丝凉拌，但有次去大理宾川吃海稍鱼，记住的不是宾川的招牌菜肴海稍鱼，而是那道油炸碗豆粉。酥脆的表皮，滑嫩的心，简直震惊，凉粉还可以油炸？回来同朋友说起，朋友反而诧异，碗豆粉本来就可以油炸，大家都知道吧！好，我真真孤陋寡闻。于是，自觉买来材料，做上一道油炸碗豆粉，体验体验那不同的吃法。
食材
1
碗豆粉 500g
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油 适量
方法/步骤
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准备食材：碗豆粉。碗豆粉是云南常见小吃，市场上可直接购买。如自己做，可用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，加水磨浆，过滤、熬煮成糊，再冷却凝固即成碗豆粉。我买的锅巴碗豆粉，比纯碗豆粉口感更香。
2
将碗豆粉切成块。切的时候尽量大小均匀。
3
起锅，烧热，下油。
4
油六成热时，下碗豆粉炸。炸的过程中不需要时常翻动，只要保证不炸过火，不粘锅就行。
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炸到表皮金黄时，就可以起锅了。
6
装盘。油炸碗豆粉可以直接吃，也可以蘸炼乳、番茄酱、辣椒粉、辣椒酱吃。反正你爱怎么吃都可以。
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