扁豆干那是秋季，扁豆丰收了以后，有些吃不了，就把它们煮熟了，晒干了，以备菜缺少的时候拿出来食用。它方便储存，不易变质。是上好的干菜。用来炒肉，很鲜美。
食材
1
扁豆干 600克
2
猪肉 200克
3
鲜姜 5片
4
大葱 1棵
5
大茴 1个
6
香叶 1片
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
食盐 适量
10
花生油 适量
方法/步骤
1
扁豆干放清水中浸泡3小时，如果用热水浸泡1个小时就可以了，泡透后洗净
2
洗净后攥干水分，切成段
3
猪肉切片，葱姜切片备用
4
热锅加入适量花生油，烧热至7分热加入葱姜爆香
6
炒匀后加入适量水，盖锅闷一会
7
肉炒熟后加入切好的扁豆干
8
翻炒均匀，加入适量食盐调味即可出锅
注意事项
可加入适量辣椒调味
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