炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾，每年只有清明前后的几天有。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。
食材
1
晃虾 250g
2
油 80毫升
3
盐 2克
4
白胡椒粉 5克
5
料酒 8毫升
6
淀粉 10克
步骤/方法
1
晃虾洗干净
2
晃虾沥干水，或是用厨房用纸擦干
3
晃虾放在容器中，加盐
4
加白胡椒粉搅拌均匀
5
加料酒搅拌均匀腌制10分钟
6
腌制好的晃虾沾上干淀粉，或是面粉
7
晃虾入油锅炸，炸熟捞出沥干油即可享用