椒盐摇摇虾的做法
食材
1
明虾 300克
2
色拉油 20克
3
食盐 2克
4
姜 10克
5
蒜 10克
6
干辣椒 5个
7
生抽 5克
8
椒盐 适量
9
细香葱 3根
10
黄酒 适量
方法/步骤
1
买回来的虾，用剪刀剪去长须和虾枪，用刀在虾背上横切一刀，但不要切断
2
去除虾线，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香葱洗净沥干备用
3
锅烧热，倒油，油热后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入处理好的虾，炒至变色，加入盐、生抽、黄酒炒匀，炒成中小火焖熟
4
焖虾的同时，把香葱切成葱末放入干净的容器中，撒上一层椒盐
5
把焖热的虾倒入容器中，再撒上一层椒盐
6
容器密封，上下左右摇动容器，把椒盐和虾混合均匀，取出摆盘即可，一定要趁热食哦
烹饪小技巧
1
明虾不要买太大个头的，椒盐虾比较适合中小个头的虾子，比较容易入味。
2
为了美观，在烹饪前要将虾子的长须剪掉或剪短，虾头上的虾枪也要剪掉，以防扎伤手。
3
黄酒自身有一定甜度，可以多放一些，焖的时间越长，黄酒去腥提香的效果就更明显。
4
椒盐的多少根据自己的吃辣程度酌情增减。
5
一定要趁热食用，冷了就不对味了。