红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口，下面我们学习一下怎样做家常红烧带鱼。
食材
1
带鱼 300克
2
盐 适量
3
料酒 一勺
4
酱油 一勺
5
豆瓣酱 一勺
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
8
大葱 半根
9
小葱 适量
10
醋 一勺
11
白糖 少量
12
胡椒粉 适量
13
鸡精粉 适量
14
淀粉水 适量
15
小米椒 适量
方法/步骤
1
带鱼洗净沥干，装碗加盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
2
大葱切带鱼厚的片，生姜、小米椒、大蒜、小葱切末备用。
3
捞出带鱼，沥干水备用。
4
热锅放油，加葱、姜、蒜、小米椒，炒出辣味。
5
放入带鱼，中火煎至变色，翻锅煎另一面。
6
煎好，加豆瓣酱、酱油，拌匀，炒一分钟。
8
加胡椒粉、鸡精粉、醋，拌匀。
9
加淀粉水勾芡，盛出即可。
10
装盘，撒上小葱花。