蓑衣黄瓜，这个名字听起来很特别吧，其实就是字面上的意思，把黄瓜切得像蓑衣，然后处理一下就成了夏天必备的清新爽口的好菜！
工具/原料
黄瓜适量，蒜适量，油1大勺，生抽 1小勺，陈醋1小勺，糖1小勺，盐1小勺，花椒适量，干红椒3个
步骤/方法
1
准备材料。黄瓜洗净。
2
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4
把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5
吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6
大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7
花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8
将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。
注意事项
1
蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
2
挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
3
凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
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