作为北方人，对于面条的制作比较讲究，手工做的面条更加爽滑筋道，不管是浇什么菜码都好吃，手擀面、扯面等都是我家常会做的，尤其是制作扯面，我更是有一手，每次做的扯面家人都特别喜欢吃，而做好的扯面我则会拌上调味料浇上热油，不用炒菜都能吃一大碗
食材
1
小麦粉 400克
2
水 210克
3
食盐 少许
4
辣椒面 少许
5
生抽 适量
6
醋 适量
7
葱花 少许
8
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
作为北方人，对于面条的制作比较讲究，手工做的面条更加爽滑筋道，不管是浇什么菜码都好吃，手擀面、扯面等都是我家常会做的，尤其是制作扯面，我更是有一手，每次做的扯面家人都特别喜欢吃，而做好的扯面我则会拌上调味料浇上热油，不用炒菜都能吃一大碗
2
醒好的面团将其分成大小适中并且均匀的面剂子，然后在每一份面剂子上都刷上一层食用油，然后再次盖上保鲜膜，醒2个小时，待时间差不多后，先取一份面剂子，用手将其按压宽面片；
3
然后取一根筷子竖着在中间压一下，两手拿起面片开始扯面，轻轻朝着两头拉车，扯长后再从中间的压痕处扯开，注意一端别扯断了，拉长长的便可以放入事先煮好的开水锅中；
4
开始煮面条，待将面条煮熟后，即可捞出，放入事先准备好的凉开水中过凉，继续将所有的都煮好，豆芽和青菜可以根据个人的喜好准备点，将其烫熟；
5
将煮好的扯面放入碗中，加上食盐、生抽、醋、葱花和蒜末，加上点辣椒油，炒锅中热油，浇在辣椒面上，码上青菜和豆芽拌匀后便可享用
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