胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要，胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。因此建议每天摄入50mg~300mg为佳。
宜吃什么
1
燕麦燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质（含有所有人体必需的氨基酸）及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷，特别是亚油酸和皂甙素含量丰富，具有降低血清胆固醇、甘油三脂的作用。
2
玉米玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降血压、降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁的作用。
3
海带海带含有丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。
4
大蒜大蒜中含有含硫化合物的混合物，可减少血中胆固醇的含量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量。
5
牛奶牛奶中含有较多的钙质，可减少人体内胆固醇的吸收。
6
洋葱洋葱中含有含硫化合物的混合物，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化。
7
甘薯甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，起到降脂作用。
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