菊花酥，以菊花制馅，用烤箱烤制后，口感清甜酥脆，再配上一壶清香的菊花茶，是独属于秋日的一份宁静美好
食材
1
中筋小麦粉 250克
2
猪油 100克
3
白芝麻 50克
4
白糖 30克
5
胡萝卜素 2克
6
色拉油 5克
7
水 110克
8
蛋黄 20克
方法/步骤
1
热锅，将白芝麻放入锅中，中火煎至焦香，盛出晾凉。
2
备锅烧水，水沸后放入菊花，烫至断生，捞出过凉（冰水），之后放入纱布中，挤干水分。
3
将挤干后的菊花切碎，加入猪油、白糖、白芝麻碎末，搅拌均匀制成馅心，放入冰箱冷藏1小时。
4
制作酥皮步骤9-10：用面刮板将面粉开窝，将猪油和白糖放入面窝中，混合均匀，再调入混有β-胡萝卜素的水搅拌均匀。
5
包制步骤11-16：将油酥、酥皮分别分割成30g和50g的剂子，将酥皮用手掌按成中间厚、边缘薄的面皮，包入酥心，收口，团成圆球状，盖上保鲜膜静置5分钟。
6
将备用的剂子擀平，包入馅心，收口收严，呈圆球状，用小快刀在包好的圆球上切“十”字花刀，然后在每一瓣上再划两刀，共12瓣。
注意事项
1
油酥不能放在温度过高的地方，最好能够冷藏之后使用。
2
制作馅心的时候，可以适当加一些蜂蜜，口感更佳。
下一篇：如何做瓠子疙瘩汤