如果提问“土豆与苹果哪个营养价值更高一些？”，亲的回答会是神马呢？相信有不少亲会选择苹果，但是事实是：土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍，为什么这么说呢？因为土豆所含有的维生素B1、B2、铁和磷都比苹果要高得多，土豆的蛋白质和维生素C含量均为苹果的10倍，蔬菜中维生素C含量最多的就是土豆。正因如此，在欧美土豆享有“第二面包”的美誉，在法国土豆被称为“地下苹果”。今天用营养丰富的土豆做了一道咖喱土豆，味道超级棒的，嘻嘻，因为咱有加料，虽然加的是下脚料。惹味的咖喱土豆吃起来吧！
食材
1
土豆 适量
2
鸭腿骨 适量
3
虾头 适量
4
花椒、胡椒粉 少许
5
姜、八角、桂皮 少许
6
香叶、油、盐 少许
7
咖喱粉、椰浆 少许
方法/步骤
1
将做剔骨卤鸭腿剩下的鸭腿骨，入冷水锅，加入一些花椒，焯水3分钟，捞出洗净，控干水分，备用；
2
将炒虾仁剩下的虾头用少许胡椒粉腌制2分钟，起油锅，下入姜片煸出香味，加入虾头煸出红油；
3
将鸭腿骨放入锅内，注入适量清水，加入八角、桂皮、香叶各少许，大火煮开，转中小火炖煮15分钟；
4
将土豆去皮切滚刀块，炒锅加热，加入少许油，将土豆放入稍稍煎制定型；
5
上述3煮好后，捡去虾头，放入土豆，煮约2分钟，加入适量的咖喱粉继续煮上3分钟，淋入适量的椰浆，煮开，关火，撒上芹菜碎，即可。
注意事项
1
自己家里做菜，难免会有一些下脚料，如果利用得好，下脚料也是可以变废为宝滴！用鸭腿骨和虾头熬煮的高汤，真的有为这道咖喱土豆增鲜不少哦！
2
土豆用油稍加煎制一下，在煮的过程中会不易碎；
3
椰浆和咖喱是一对好拍档，椰浆可以中和咖喱的辣，同时为菜肴增香，因此做咖喱菜，一定不要少了椰浆，记住是椰浆而不是椰汁哈。
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