山药是个好东西，其具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。总之就是作用很大啦，下面，小勇教大家如何挑选好山药以及怎么吃，谁能吃，谁不能吃？
工具/原料
优质山药
方法/步骤
1
挑选要点山药以外皮无伤，表皮光洁，无异常斑点，断层雪白，带粘液的为最好，如果有斑，说明已受病虫害。
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山药怕冻，怕热，冬季购买山药时可用手握住山药10分钟左右，如果山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过。
3
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，应去皮食用，以免产生麻木，刺等异常口干。
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山药质地细腻，肉色洁白，烹饪时可炒，蒸，烩，烧等，咸甜皆可，注意烹饪中不可加碱，以防破坏其营养成分。
5
山药适宜糖尿病患者食用，脾胃虚弱，长期腹泻，虚劳咳嗽，遗精，白带多者均可食用。
注意事项
1
山药有收涩作用，大便干燥结块者不宜食用，另外山药滋腻，痰火郁结，肿块者忌食。
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