留住妈妈的味道
食材
1
田螺 1000g
2
油 适量
3
盐 适量
4
鸡精 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
干辣椒 适量
9
花椒 适量
10
黄豆酱 适量
方法/步骤
1
干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用
2
田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制
4
放入葱姜蒜炒香
5
放入2勺豆瓣酱翻炒均匀
6
放入田螺翻炒均匀
7
加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟
注意事项
田螺的煮制时间要至少15分钟，以杀死有可能存在的寄生虫。但是时间又不能太长，否则螺肉会缩小，不够鲜嫩。
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