花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
工具/原料
1
花蛤 1斤
2
生姜 少许
3
葱 少许
4
蒜头 一瓣
5
橄榄油 1勺
6
郫县豆瓣酱 1茶匙
7
料酒 半勺
8
食盐 1茶匙
9
生抽 少许
方法/步骤
1
生姜，少许；
2
花蛤养在盐水中一天，让其吐出泥沙。
3
花蛤冲洗干净。
4
蒜拍碎切细；葱切末分两次放；生姜切片；
5
坐锅热油一勺左右，下蒜末姜片和葱老的爆香
6
下花蛤翻炒
7
下料酒一勺大概的
8
下食盐一茶匙
9
加凉水，大火煮开。
10
加少许生抽撒入葱花，即可关火。
11
出锅装盘
注意事项
1，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用 2，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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