北方地区都有大年三十晚上吃饺子的习俗。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。怎样包饺子呢?今天我就教大家包翡翠白菜的饺子。
食材
1
面粉 500g
2
肉馅儿 400g
3
苋菜 300g
4
葱姜末 适量
5
生抽 适量
6
香油 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
菠菜叶 100g
10
清水 190g
方法/步骤
1
首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。
2
菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。
3
将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。
4
然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。
5
两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。
6
自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。
7
焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用。
8
将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀。
9
面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面团卷起来。
10
切成大小相等的剂子。
11
按扁以后用擀面棍擀成饺子皮。
12
包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思。
13
下锅烧水煮熟。
注意事项
做饺子一定要包之前再放盐拌馅儿，不然爱出汤不好包。
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