鸡蛋饼是早餐的首选之一，是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。鸡蛋是我家一年四季吃的最多的食品之一，无论是炒、煎、蒸、煮，它都是出镜率最高的。 我买鸡蛋有固定的商家，每次必须等到那商家出现我才买的，这个商家是一位维吾尔族的老板，据他自己说，是从南疆来的，鸡蛋也是从南疆牧区运来的，鸡蛋真的是牧区牧民的，光从外表看就与普通的鸡蛋不同，个头比较小，外壳比较薄，颜色比较浅，新鲜的有一层薄薄的白色的膜，打开鸡蛋以后，可以看到，鸡蛋的蛋黄略小，蛋黄是金黄色的；鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。 而普通的鸡蛋蛋黄略大，蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。 每次买鸡蛋回家第一件事就打开鸡蛋看看，蛋黄是否是金黄色的，每次都是金黄色的蛋黄。
食材
1
面粉 200克
2
榆钱 100克
3
鸡蛋 100克
4
植物油 15毫升
5
盐 2克
6
香葱 5克
方法/步骤
1
主料：鸡蛋、面粉、榆钱。辅料：植物油、盐、香葱、水。
2
把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分。
3
香葱洗净切末，鸡蛋打散。
4
把面粉里加鸡蛋、水拌均匀。
5
加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊。
6
加几滴植物油和盐拌均匀。
7
平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
8
使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅翻面。
9
继续煎到两面金黄色即可。
注意事项
1
如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水拌均匀。
2
小火慢煎，喜欢吃辣椒酱或者番茄酱可以抹在上面，喜欢吃厚饼，面糊就稠一些，反之，就薄一些。