四川红糖凉糕怎么熬？美味的红糖凉糕需要哪些食材？按照步骤来，新手也能做出好吃的红糖凉糕。
食材
1
大米 200g
2
红糖 160g
3
食用碱 4g
4
水 2000g
方法/步骤
1
洗净大米，加水没过大米，浸泡一夜。
2
把泡好的大米过滤后，加500g饮用水，用豆浆机或破壁机打成细腻的米糊。
3
同时，取一口干净无油的锅，放2000g水烧开。
4
将打好的米糊倒在干净的容器中，加入食用碱搅拌均匀备用。
5
烧开水后先舀一些放在旁边（大米品种不一样，需要的水有一点出入）。先把米糊搅拌几下防止沉淀，然后将一半开水慢慢倒入米糊里，顺着一个方向一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，再把迷糊倒入慢慢大锅里，同样边倒边顺着一个方向搅拌。火不要太大，煮的过程中也一定要多搅拌，应为锅底容易糊，煮至锅里大气泡消失，冒小泡泡就可以了。
6
将煮好的米糊倒入盘子里，自然放凉。（放凉后在冰水浸泡一会口感更佳）。
7
红糖加适量的水熬到融化，也可以自己制作其他口味的糖水，如柠檬，西瓜，草莓，芒果，菠萝等等。把红糖水浇在放凉米糊上就可以吃了。
注意事项
1
刚开始加开水和煮迷糊的时候，一定要不停地搅拌。不然会起坨。
2
煮米糊的时候，如果感觉太干就把事先舀出来的水再加进去。
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