如何做加燕麦与蛋清的馒头？现简述如下。
食材
1
燕麦片 250克
2
热开水 200克
3
蛋清 3个
4
高筋粉 700克
5
低筋粉 1200克
6
室温水 600克
7
中种酵母 100克
方法/步骤
1
称量燕麦片，放入碗中。
2
碗中加入称量好的热开水。
3
用筷子搅拌，让燕麦片与水成分融合成糊状。
4
待冷却至室温后，将燕麦片糊倒入面盆中。加入三个蛋清。（分蛋的时候，蛋黄容易破，难免。）
5
加入称量好的高筋粉。
6
再加入称量好的低筋粉。
7
加入称量好的是室温水。
8
加入恢复到室温的中种酵母。（从冰箱里拿出的中种酵母要恢复至室温。）
9
搅拌之后，上手和面，揉成一光滑的面团。盖上盖子或布子，进行醒发。
10
发酵至两倍大。内部气孔细密紧实。
11
面案上撒面，将醒发至两倍大的面团移至面案上。
12
按揉排气。将面团里面的气体尽量都按揉出来。
13
拆分剂子。将面团拆分成大小一致的剂子。
14
将剂子整形揉成馒头生坯。
15
生坯间距半个距离。将生坯盖上布子醒发半小时。
16
锅中添水，煮开后放入生坯馒头，蒸制20分钟左右。掀开锅盖，用手指戳一下馒头，能反弹回来的就是熟了；反之，继续蒸。
注意事项
加入全蛋也是可以的。
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