刀豆 200G
瘦肉 100G
盐 适量
油 适量
小米辣椒 1个
耗油 适量
蒜籽 1个
准备好食材：刀豆、瘦肉。挑选刀豆的时候需要注意的是：不要选择太老的和有色斑的，应以青绿色的为主，嫩刀豆看起来并没有太多的籽，所以是很好挑选的。选择瘦肉，可以带着肥，如果不喜欢肥肉的，可以选择精瘦肉。
处理刀豆在清理刀豆前先锅内烧一锅清水，清水放适量的盐烧开，备用。将刀豆头尾端去除，用大量清水冲洗干净之后，横刀斜切成段。不可切的太细，到时候不好夹，太粗又不美观，因以1公分左右为宜。即美观又不影响夹菜哦。
处理瘦肉用清水冲洗瘦肉，去除表面的杂质和猪肉皮，然后将瘦肉切顾条状。加入一些耗油，适量的盐腌制10分钟左右，待入味。准备一个小米辣椒和蒜籽，切成碎，和腌肉放一起备用，也可以和肉一起腌制一会。
烫刀豆当处理完食材后，水也烧开的了。将整理好的刀豆放到开水烫煮3分钟左右，直到看到刀豆变得翠绿，和表面有起一层泡沫。此时也能闻到刀豆的香气。一股绿色蔬菜特有的清香。就可以关火将刀豆捞出来了。
凉置刀豆烫好的刀豆看起来特别翠绿，很漂亮，看着就很有食欲哦，晶莹剔透的。还带着一股股的清香。此时的刀豆已经达到8成熟的了。将它们放到一个盘子上，凉一会，滤干水份待用。
炒香瘦肉将锅内烫刀豆的水倒掉，烧干，放入食物油。待油热后，放入腌制好的瘦肉，翻炒1分钟左右，直至瘦肉表面看起来发白，蒜香和辣椒味都出来。炒香瘦肉是很吸引人的，因为肉香真的很刺激人的味觉哦。
炒刀豆炒好瘦肉香，即可加入凉置好的刀豆啦，翻炒数次，直到瘦肉和刀豆能相互交错。因为此时的食材都已熟透，如果喜欢吃的清淡一点，此时就可以出锅啦。如果喜欢吃的比较过熟，口味比较重一点话，那么再加入一点盐和生抽，加点水稍煮开再出锅也是可以的哦。
成品出锅一碗爽脆的家常菜刀豆炒肉即成，色香味俱全，即下饭又开胃。
刀豆一定要炒熟来吃哦，不要吃半生的豆类菜。