黄脚立是一种海鱼，但我觉得它的肉质和淡水鱼挺像的，非常细嫩。平时多半是拿来清蒸，偶尔也会红烧。偶然一次红烧的时候收汁收的太干，外皮焦黄，差点糊了，没想到老公大赞好吃，后来每次收汁特意收的特别干身，有点烤鱼的口感，非常好吃呢
食材
1
黄脚立 300克
2
姜 10克
3
葱 25克
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
将黄脚立清理干净，再表皮划几刀
2
撒上少许的盐，腌制一会
3
葱切段，姜切片
4
锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立煎制
5
煎至一面焦黄后翻转煎另外一面
6
两面都煎至焦黄后盛出
7
用锅里的底油爆香姜葱
8
随后再放入黄脚立
9
倒入酱油和料酒
10
再加入一些水，大火煮开后小火焖煮约8-10分钟
11
将鱼翻个面，大火收汁至干身，焦香的状态即
注意事项
腌制的时候表皮撒一点点盐就可以，不可过多，不然成咸鱼了，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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