吃过宫保鸡丁，那您吃过宫保鱼丁吗？今天我们就来分享一道私房美味——宫保鱼丁，别有一番风味呦！
食材
1
花雕鱼 5条
2
花生米 50克
3
大葱 1根
4
蒜 1粒
5
料酒 1汤匙
6
生抽 1汤匙
7
酱油 半汤匙
8
生粉 2料勺
9
白砂糖 2茶匙
10
香醋 1汤匙
11
水淀粉 1汤匙
12
油 适量
13
盐 少许
14
花椒 适量
15
干辣椒 1根
16
辣椒面 少许
方法/步骤
1
先将鱼处理干净然后片成片状，再切成小丁（这里对鱼的品种没有要求，只要是刺少的鱼都可以），倒入料酒，酱油和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2
准备好花生米，葱段，蒜末，辣椒和花椒。
3
用配料表里的白砂糖，香醋，生抽和水淀粉调成料汁备用。
4
热锅冷油，放入花生米炸至金黄后捞出备用。
5
锅中倒多一点的油，把腌好的鱼丁放下去炸至焦黄后捞出控油。
6
锅内留少许底油，放入花椒，辣椒和蒜末煸香。
7
倒入葱段炒至略软，放入刚才炸好的鱼丁，翻炒两下。
8
调入盐和刚才调好的料汁。
9
最后撒少许辣椒面，把炸好的花生米倒下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
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成品图。
注意事项
1
这道菜很容易熟，所以不要炒的太久！
2
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