半肥瘦的猪肉剁碎，发好的香菇切成小颗粒，荸荠切粒加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋一个拌匀，腌制15分钟捏成丸子炒锅内放油，七成热时放下丸子。首先大火煎使丸子迅速定型。当丸周围开始冒大油泡时，马上转小火，当丸子表面成金黄色里，捞出另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，煮开。可以加少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上。也可以把丸子熬的汤汁里加盖焖5分钟起锅
食材
1
猪肉 适量
2
荸荠 适量
3
香菇 适量
4
鸡蛋 适量
5
淀粉 适量
6
生抽 5克
7
老抽 5克
8
食盐 4克
9
姜 5克
10
料酒 适量
11
植物油 适量
步骤/方法
1
半肥瘦的猪肉剁碎，发好的香菇切成小颗粒，荸荠切粒
2
加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋一个拌匀，腌制15分钟
3
捏成丸子
4
炒锅内放油，七成热时放下丸子。首先大火煎使丸子迅速定型。当丸周围开始冒大油泡时，马上转小火，当丸子表面成金黄色里，捞出
5
另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，煮开。可以加少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上。也可以把丸子熬的汤汁里加盖焖5分钟起锅
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